Tiempo aproximado 1h 15 min.
Porciones: 8

Ingredientes:

• 2 kg. patas de pollo
• 1,5 kg. muslo de pollo
• 1,5 kg. cebolla picada
• 500 gr. pimiento rojo picado
• 6 un. dientes de ajo picados
• 2 kg. tomate en cubos
• 500 gr. zanahoria picada
• 600 gr. fideos codito
• 500 gr. cebolla de verdeo picada
• 1,5 lt. caldo de gallina
• c/n perejil picado
• c/n queso parmesano

Preparación:

· Precalentamos la Cacerola tapada 5’ a FUEGO MÁXIMO.

· Agregamos aceite, el pollo y lo cocinamos hasta que se dore de todos lados, alrededor de 15’.

· Bajamos el FUEGO A MÍNIMO y agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo.

· Salpimentamos y salteamos durante 15’.

· Añadimos el tomate en cubitos y la zanahoria y continuamos cocinando 20’ más.

· Por último, incorporamos la parte verde de la cebolla de verdeo, los fideos y el caldo.

· Condimentamos a gusto y cocinamos hasta que estén listos los fideos. Servimos con perejil picado y queso rallado.

Tiempo aproximado 1h 30 min.
Porciones: 8

Ingredientes:

• 400 gr. porotos blancos (remojados en agua desde la noche anterior)
• 400 gr. maíz blanco (remojado en agua desde la noche anterior)
• 2 kg. calabaza cortada en cubos
• 1 kg. cebolla picada
• 300 gr. hongos fileteados
• 500 gr. zanahoria picada
• 6 un. dientes de ajo
• 500 gr. cebolla de verdeo picada
• 2,5 lts. caldo de verduras
• c/n sal, pimienta, pimentón, comido y ají molido
• Para el sofrito:
• c/n aceite de oliva, cebolla de verdeo (parte verde) y ají molido

Preparación:

· Precalentamos la Cacerola tapada 5’ a FUEGO MÁXIMO.

· Agregamos aceite de oliva a gusto y la cebolla, los hongos, la zanahoria, el ajo y la cebolla de verdeo.

· Salteamos alrededor de 15’.

· Incorporamos los porotos, el maíz, la calabaza, el caldo y los condimentos.

· Continuamos la cocción aproximadamente 1 hora a fuego mínimo, hasta que los porotos y el maíz estén cocidos.

· Para el sofrito saltemos la parte verde de la cebolla de verdeo con aceite de oliva y agregamos ají molido a gusto.

· Servimos el locro con el sofrito por arriba.

Tiempo aproximado 1h 30 min.
Porciones: 8

Ingredientes:

• 400 gr. lentejas (remojadas en agua desde la noche anterior)
• 2 un. chorizo colorado
• 150 gr. panceta ahumada cortada en cubos
• 750 gr. carne a elección cortada en cubos
• 2 un. cebolla picada 1 un. pimiento rojo picado
• 1 un. pimiento verde picado
• 2 un. zanahoria picada
• 3 un. cebolla de verdeo picada
• 3 un. dientes de ajo picado
• 500 gr. calabaza o zapallo cortado en cubitos
• 2 un. papa cortada en cubitos
• 1 un. batata cortada en cubitos
• 1,5 lt. caldo de verduras o de carne
• 500 cc. tomate triturado
• c/n sal, pimienta, laurel, pimentón y ají molido

Preparación:

· Precalentamos la Cacerola tapada 5’ a FUEGO MÁXIMO.

· Agregamos aceite y el chorizo, la panceta y la carne cortados en cubos.

· Cocinamos 10’ hasta que se doren y podemos retirar la grasa excedente.

· Incorporamos la cebolla de verdeo y la común, los pimientos rojo y verde, las zanahorias y el ajo y rehogamos alrededor de 10’.

· Añadimos la calabaza, las lentejas (sin el agua de remojo), el caldo y el tomate triturado.

· Condimentamos con una hoja de laurel y sal, pimienta, pimentón y ají molido a gusto.

· Bajamos el FUEGO a MÍNIMO y cocinamos 30’.

Por último, incorporamos la papa y la batata cortada en cubitos y continuamos la cocción 30’ más o hasta que la papa y las lentejas estén a punto.

Servimos con perejil picado.