Tiempo aproximado: 30’
Porciones: 2

Ingredientes:

• 40 grs. de Harina de garbanzos
• 40 grs. de Fécula de mandioca
• 30 grs. de Leche en polvo
• 80 grs. de Almidón de maíz
• 10 grs. de Levadura seca
• 1 Cucharadita de Polvo leudante
• 1 Cucharadita de Goma xántica
• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Unidad de Huevo
• Cantidad Necesaria de Agua

Extras

• Cantidad Necesaria de Salsa de tomate
• Cantidad Necesaria de Queso mozzarella
• Cantidad Necesaria de Tomate cherry
• Cantidad Necesaria de Albahaca fresca

Preparación:

· Colocar en un bowl la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, la leche en polvo, el almidón de maíz, la levadura, el polvo leudante, la goma e integrar. Sumar el aceite y el huevo. Mezclar y comenzar a incorporar agua de a poco. Es importante que sea de a poco, para que sea una masa que se pueda amasar y para evitar que quede líquida.

· Una vez lista, espolvorear con harina de garbanzos la mesada y estirar con un palote. Una vez que está finita, enrollar sobre el palote y llevar a la bífera bien caliente. Cuando se hacen globitos, girar la masa. Colocar entonces la salsa de tomate, queso y todo lo que le quiera poner en la pizza, en este caso tomates cherry y albahaca.

Tiempo aproximado: 20’
Porciones: 4

Ingredientes:

• 6 Unidades de Molleja
• 500 cc. de Leche
• 500 cc. de Agua
• 1 Atado de Cebolla de verdeo
• 1 Taza de Vino blanco
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
• 1 Kilo de Papa
• 1 Cucharada de Manteca
• c/n Cantidad Necesaria de XSal y pimienta

Preparación:

· Hervir las mollejas en la misma cantidad de leche y agua hasta ablandar, aproximadamente 30'.

· Una vez listas retirar y cortarlas en pequeñas porciones.

· Precalentar la Bífera a fuego máximo y una vez que tomó temperatura agregar el aceite de oliva y grillar las mollejas hasta dorar.

· Incorporar la cebolla de verdeo picada groseramente. Salpimentar y desglasar con vino blanco.

· Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Para el puré de papas rústico

· Lavar bien las papas y colocarlas con cascara a hervir en abundante agua con sal.

· Una vez listas, pisarlas con ayuda de un pisa papas.

· Agregar la leche y la manteca para suavizar. Salpimentar.

· Servir las mollejas junto al puré.

Tiempo aproximado: 20’
Porciones: 2

Ingredientes:

• 1/2 Unidad de Calabaza
• 250 grs. de Bocconcino de búfala
• 1 Unidad de Morcilla previamente cocida
• 1 Atado de Rúcula
• 2 Unidades de Zanahoria en rodajitas
• 2 Unidades de Tomate redondo en gajos
• Para condimentar:
• 25 cc. de Vinagre
• 50 cc. de Aceite de oliva
• Cantidad Necesaria de Perejil picado
• 1 Unidad de Ajo diente picado
• 1 Cucharada de Mostaza
• Cantidad Necesaria de Sal fina
• Cantidad Necesaria de Pimienta

Preparación:

· Precalentar la Bifera unos minutos y grillar la calabaza cortada en láminas finas de ambos lados hasta que esté cocida.

· Para condimentar colocar el vinagre, el aceite, el ajo, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta en un frasco con tapa y agitar bien hasta que se integre.

· Armar la ensalada con todos los ingredientes y condimentar con la vinagreta.