Tiempo aproximado: 30’
Porciones: 15

Ingredientes:

• 500 grs. de Harina
• 25 grs. de Levadura
• 30 grs. de Manteca
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 1/2 Taza de Leche tibia
• 2 Tazas de Agua tibia
• 1 Cucharada de Sal fina

Para saborizar

• 1 Taza de Queso parmesano
• 2 Cucharadas de Orégano
• Cantidad Necesaria de Harina

Preparación:

· En un bowl poner la harina, y agregar por los bordes la sal y por el centro el azúcar y la levadura en polvo.

· Derretir la manteca y mezclar con la leche tibia. Agregar al resto de los ingredientes en el bowl.

· Mezclar e integrar bien.

· Agregar el agua de a poco.

Debe quedar una masa lisa y blanda. (no muy dura).

· Una vez lista, tapar con un paño y dejar duplicar su volumen.

· Pasado ese tiempo, bajar la masa a la mesada enharinada y desgasificar.

· Separar en tres bollos y saborizar uno con queso rallado, otro con el orégano y otro dejarlo con el sabor original.

· Bollar los bollitos del tamaño deseado y colocar dentro de la Fuente previamente enharinada uno al lado del otro hasta cubrir por completo.

· Llevar a un fuego corona a mínimo durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.

· Una vez listos, dejarlos enfriar y rellenarlos tipo sándwich con los ingredientes deseados.

Tiempo aproximado: 50’
Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 Cucharadas de Aceite de oliva
• 1 Kilo de Carne picada
• 1 Unidad de Cebolla
• 2 Unidades de Cebolla de verdeo
• 1/2 Unidad de Morrón rojo
• 1/2 Unidad de Morrón verde
• Cantidad Necesaria de Sal fina
• Cantidad Necesaria de Pimienta
• Cucharadita de Comino
• Cucharada de Pimentón

Preparación:

· Colocar en la Fuente el aceite de oliva y cocinar la cebolla bien picada junto a los morrones picados y la cebolla de verdeo. Salpimentar y una vez cocidas las verduras, agregar la carne picada. Cocinar bien hasta que la carne esté cocida y agregar el pimentón y el comino. Integrar bien y reservar en la pieza.

· Para el puré, cocinar el boñato en abundante agua hasta que esté cocido. Una vez listo, retirar el agua y pisarlo con la ayuda del pisa papas. Agregar la manteca y salpimentar. Mezclar bien y colocar por encima del relleno de carne.

· Espolvorear con el queso rallado y llevar a un fuego mínimo hasta que el queso se derrita.
Espolvorear con perejil picado. Servir y disfrutar.

Cubierta

• 1 Kilo de Boñato
• 1 Cucharada de Manteca
• Cantidad Necesaria de Sal fina
• Cantidad Necesaria de Pimienta
• 150 grs. de Queso danbo
• Cantidad Necesaria de Perejil

Preparación:

· Colocar en la Fuente el aceite de oliva y cocinar la cebolla bien picada junto a los morrones picados y la cebolla de verdeo. Salpimentar y una vez cocidas las verduras, agregar la carne picada. Cocinar bien hasta que la carne esté cocida y agregar el pimentón y el comino. Integrar bien y reservar en la pieza.

· Para el puré, cocinar el boñato en abundante agua hasta que esté cocido. Una vez listo, retirar el agua y pisarlo con la ayuda del pisa papas. Agregar la manteca y salpimentar. Mezclar bien y colocar por encima del relleno de carne.

· Espolvorear con el queso rallado y llevar a un fuego mínimo hasta que el queso se derrita.
Espolvorear con perejil picado. Servir y disfrutar.

Tiempo aproximado: 45'
Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 Unidad de Carré de cerdo
• 2 Dientes de Ajo (picados)
• 2 Unidades de Cebolla de verdeo (picadas)
• 3 Unidades de Pera (gajos disecados picados)
• 4 Unidades de Higo pasa (picados)
• 4 Cucharadas de Pasas de uva negras
• 4 Cucharadas de Maní sin piel
• 5 Cucharadas de Panko (o pan rallado)
• 5 Cucharadas de Cilantro (picado)
• 60 cc. de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 2 Cucharaditas de Sal
• 250 cc. de Caldo de verdura
• 1 Unidad de Batata
• 1 Unidad de Pera
• 2 Unidades de Hinojo baby
• 1 Unidad de Hilo de cocina

Preparación:

· En un bowl colocamos el ajo picado, las cebollitas de verdeo, las peras disecadas, los higos pasa, las pasas de uva, el maní, el panko y el cilantro. Agregamos aceite de oliva hasta que la mezcla quede bien húmeda. Condimentamos con sal y pimienta.

· Abrimos el carré a lo largo con un corte transversal. Rellenamos bien y lo atamos.

· Calentamos la Fuente tapada 5' a fuego fuerte. Rociamos con un hilo de aceite, colocamos la carne y la doramos a fuego fuerte, rotándola.

· Agregamos el caldo, tapamos y cocinamos por unos 30' a fuego mínimo. Luego, agregamos la batatas en gajos, la pera y los hinojos. Tapamos y cocinamos por unos 15' más.

· Servimos en rodajas.2 Cucharaditas de Pimienta.