Tiempo aproximado: 50’
Porciones: 4

Ingredientes:

• 100 grs. de Azúcar
• 125 grs. de Manteca
• 1 Unidad de Limón Ralladura
• 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
• 1 Unidad de Huevo
• 1 Unidad de Yema
• 250 grs. de Harina integral
• 1 Cucharadita de Polvo para hornear
• 1/2 Taza de Avena arrollada
• 80 grs. de Nuez
• 200 grs. de Mermelada de frambuesa

Preparación:

· Batir en un bol la manteca junto con el azúcar.

· Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el huevo, la yema e integrar bien.

· Incorporar la harina integral junto con el polvo de hornear y por último agregar la avena y las nueces picadas.

· Amasar hasta formar una masa compacta y dejar reposar en heladera por 30'.

· Una vez descansada la masa, tomar porciones del tamaño de una nuez y colocarlas sobre la Sartén sin precalentar.

·Realizar un hueco en el centro de cada pepa con la ayuda de la yema del dedo y colocar una cucharadita de mermelada de frambuesa.

· Cocinar con la Sartén tapada a fuego corona por 20' hasta que estén cocidas y crocantes.

· Una vez listas las pepas dejar enfriar y servir.

Tiempo aproximado: 30’
Porciones: 4

Ingredientes:

• 8 Unidades de Filet de merluza
• 2 Unidades de Cebolla morada
• 150 grs. de Tomate cherry Rojo
• 150 grs. de Tomate cherry Amarillo
• 100 grs. de Queso mozzarella
• 1/2 Taza de Queso crema
• 1/2 Taza de Crema de leche
• 5 Cucharadas de Mostaza
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
• c/n Cantidad Necesaria de Perejil
• c/n Cantidad Necesaria de XSal y pimienta

Preparación:

· Cortar en pluma las cebollas y en cuartos los tomates cherry.
Por otro lado, cortar en finos bastoncitos el queso mozzarella y reservar.

· Salpimentar los filetes de merluza y agregar en una de sus puntas una parte de los ingredientes (la cebolla en pluma, los tomates cherry en cuartos y el queso). Enrollar, dejando la unión de ambas puntas de los filetes hacia abajo, y cerrar con la ayuda de palillos.

· Armar los 8 filetes de la misma forma y reservar.

· Precalentar la Sartén Terra a fuego máximo y una vez que tomó temperatura, sellar los filetes de ambos lados. Luego bajar el fuego a mínimo.

· Mezclar el queso crema y la crema de leche con la mostaza y salpimentar.

· Incorporar la salsa de mostaza a la Sartén, tapar y cocinar durante 5' a fuego mínimo hasta que el pescado esté a punto.

· Una vez listo retirar del fuego y espolvorear con perejil picado.

· Acompañar con un arroz yamaní previamente cocido.

Tiempo aproximado: 60’
Porciones: 6

Ingredientes:

• 400 grs. de Harina
• 100 grs. de Azúcar
• 40 grs. de Levadura
• 100 cc. de Leche
• 1 Cucharadita de Sal fina
• 2 Unidades de Huevo
• 150 grs. de Manteca Pomada
• 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
• 200 grs. de Chocolate negro Semiamargo
• 1 Taza de Naranja Cascaritas

Glasé

• 1 Unidad de Helado Clara
• c/n Cantidad Necesaria de Azúcar impalpable

Preparación:

· Activar la levadura disolviéndola en la leche tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mezclar bien y tapar con un lienzo.

· Por otro lado colocar en un bol la harina junto al azúcar y la sal. Realizar un hueco en el centro y agregar la levadura ya activada. Unir bien e ir agregando los huevos. Una vez unidos todos los ingredientes, agregar la manteca pomada. Amasar bien hasta lograr una masa lisa y suave. De ser necesario, agregar más harina. Debe quedar una masa que no se pegue a la mesada ni a las manos. (Este procedimiento también se puede hacer en una batidora planetaria con el gancho de masa).

· Una vez lista, colocar nuevamente en el bol y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Una vez duplicado su volumen, desgasificar amasándola y estirarla con la ayuda de un palote.
Colocar en uno de sus extremos a lo largo, el chocolate picado y las cascaritas de naranjas picadas.
Enrollar dejando los pliegues del lado de abajo. Con la ayuda de un cuchillo cortar la masa en dos y trenzar.

· Colocar por encima del Savarín uniendo sus extremos.

· Dejar levar hasta que duplique su volumen y cocinar en fuego corona durante 1 hora hasta que la masa esté cocida.

· Una vez lista, desmoldar. Dejar enfriar y reservar.

· Para el glaseado mezclar la clara de huevo con el azúcar impalpable logrando un glasé espeso.

· Decorar con el glasé, chocolate y cascaritas de naranja.