Tiempo aproximado: 20'
Porciones: 12

Ingredientes:

• 1 Kilo de Papa Hervidas
• 1 Unidad de Yema
• 50 grs. de XQueso de Rallar
• 2 Cucharadas de Perejil picado
• 1 Cucharadita de Sal fina
• 1 Cucharadita de Pimienta
• 1 Cucharadita de Nuez moscada
• 150 grs. de Queso fresco cortado en cubos
• 4 Cucharadas de Harina 000
• 2 Unidades de Huevo
• 250 grs. de Pan rallado
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación:

· En un bol pisamos las papas y hacemos un puré. Dejamos enfriar.

· Agregamos la yema, el queso rallado y el perejil. Mezclamos y condimentamos.

· Tomamos una porción de la preparación, colocamos en su interior un cubo de queso y cerramos dándole forma de croqueta. Repetimos la operación con el resto de la mezcla.

· Pasamos las croquetas por harina y luego por los huevos batidos y condimentados.

· Por último pasamos por el pan rallado.

· Colocamos el aceite en la Cacerola, tapamos y calentamos a fuego fuerte.

· Una vez caliente el aceite, introducimos el Cestillo freidor con las croquetas, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que se doren.

· Retiramos el Cestillo y dejamos escurrir sobre el Soporte escurridor.

Tiempo aproximado: 30'
Porciones: 18

Ingredientes:

• 250 cc. de Agua
• 1/2 Cucharadita de Sal fina
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 250 grs. de Harina 000
• 1 Cantidad Necesaria de Azúcar para espolvorear
• 1 Cantidad Necesaria de Aceite para freír

Preparación:

· Colocamos en la Cacerola el agua, la sal, el azúcar y el aceite.Cocinamos hasta que rompa el hervor.

· Agregamos de golpe la harina tamizada con el polvo para hornear, revolvemos rápidamente con cuchara de madera y retiramos del fuego.

· Fuera del fuego, continuamos revolviendo hasta formar una bola que se unirá a la cuchara.

· Pasamos la masa a un bowl y dejamos entibiar.

· Colocarla en la máquina churrera.

· Formamos los churros.

· Calentamos aceite en la Cacerola.

· Introducimos el Complemento freidor con los churros.

· Tapamos y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren.

· Retiramos y dejamos escurrir en el soporte escurridor.

· Espolvoreamos con azúcar.

Tiempo aproximado: 20'
Porciones: 18

Ingredientes:

• 18 Unidades de Tapa de empanada

Relleno

• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 250 grs. de Cebolla de verdeo
• 250 grs. de Carne picada
• 1 Cucharada de Pimentón
• 1 Cucharadita de Comino
• 2 Unidades de Huevo Duros
• 50 grs. de Aceitunas verdes descarozadas
• 1 Cucharadita de Sal fina
• 1 Cucharadita de Pimienta
• 1 Cantidad Necesaria de Aceite para freír

Preparación:

· Calentamos la Sartén tapada. Rociamos con el aceite y agregamos las cebollas picadas finamente. Tapamos y rehogamos a fuego mínimo.

· Añadimos la carne, tapamos y cocinamos unos minutos, hasta que cambie de color.

· Retiramos del fuego, pasamos la preparación a un bol, condimentamos y dejamos enfriar.

· Agregamos los huevos duros picados y las aceitunas.

· Colocamos en el centro de cada tapa una porción de relleno frío.

· Humedecemos los bordes, cerramos y formamos el repulgue.

· Calentamos el aceite en la Cacerola tapada.

· Introducimos el Complemento con las empanadas.

· Tapamos y freímos a fuego medio hasta que estén doradas.

· Retiramos y dejamos escurrir en el soporte escurridor.