Tiempo aproximado: 45’
Porciones: 6
Ingredientes:
- 6 Unidades de Pechuga de pollo
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
- 2 Unidades de Cebolla
- 2 Unidades de Cebolla morada
- 4 Unidades de Cebolla de verdeo
- 350 grs. de Queso mozzarella
- 2 Cucharadas de Perejil Rallado
- c/n Cantidad Necesaria de XSal y pimienta
- c/n Cantidad Necesaria de Palillos
Para acompañar
- 2 Atados de Rúcula
- 50 grs. de Queso parmesano Rallado
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
- c/n Cantidad Necesaria de XSal y pimienta
Preparación:
· Cortar las cebollas blancas en pluma y las cebollas moradas y la cebolla de verdeo en juliana.
· Calentar la pieza a fuego fuerte y saltear las cebollas con el aceite de oliva hasta que estén cocidas. Una vez listas retirar y reservar.
· Rallar el queso mozzarella y mezclar con las cebollas salteadas. Salpimentar y agregar el perejil picado. Mezclar bien y reservar.
· Colocar las pechugas en una tabla y salpimentarlas. Cortarlas a la mitad, sin llegar al borde dejándolas como un libro y rellenar con la mezcla de cebollas, mozzarella y perejil.
· Cerrarlas con la ayuda de palillos.
· Precalentar la Cacerola a fuego máximo y agregar unos hilos de aceite de oliva.
· Sellar las pechugas rellenas de ambos lados hasta dorar. Una vez selladas, bajar a fuego mínimo y tapar la Cacerola.
· Continuar la cocción a fuego medio hasta que las pechugas estén a punto.
· Servir acompañadas de una ensalada fresca de rúcula con queso parmesano en hebras e hilos de aceite de oliva.